I Simčič sono vignaioli da più di un secolo ma iniziano ad imbottigliare le prime 3000 bottiglie con la propria etichetta solo nel 1989 grazie all’intraprendenza di Edi. Negli anni 2000 Aleks affiannca il padre nella gestione dell’azienda e gli ettari coltivati arrivano ad essere ben 13. Situati tutti nella DOC Goriška Brda o Collio Sloveno, a ridosso del confine italiano, i terreni sono collocati nei tre villaggi Kozana, Fojana e Vipolze.

L’approccio in vigna è estremamente “green”. Non vengono utilizzati erbicidi, pesticidi ed insetticidi e le lavorazioni avvengono rigorosamente a mano. L’età delle piante ha portato ad una naturale limitata produzione per ettaro che è quantificabile in 1 bottiglia per pianta.

Lo stile di Aleks, figlio di lunghe prove e di personali certezze, prevede macerazioni molto brevi che per i bianchi raramente superano le 4 ore.