Costruito nel XVII secolo nel villaggio di Thuir nei Pirenei orientali, lo Château è oggi circondato da 60 ettari di vigna attualmente gestiti da Jaques Baïlbe, ultima generazione della famiglia proprietaria dell’azienda. Situato nella piana di Roussillon, il Domaine vinifica uve provenienti dalla AOC Côtes du Roussillon, soprattutto Rivesaltes e Muscat de Rivesaltes. I vitigni sono Moscato d’Alessandria per il Muscat de Rivesaltes e Grenache blanc, gris e rosé per il Rivesaltes. Si tratta di vigne molto vecchie con età che variano dai 60 ai 100 anni, con rese che non superano mai i 18 hl/ha. Entrambe le AOC propongono Vin Doux Naturel ovvero fortificati, aggiungendo alcol ai mosti in fase di fermentazione. Il vino viene affinato in vasche di cemento fino al momento dell’imbottigliamento.