Lorenzo Sassetti, nato e cresciuto fra le vigne di Sangiovese a Montalcino, dopo gli studi in enologia ha sentito la necessità di confrontarsi con una nuova sfida in un territorio lontano da casa producendo un vino completamente diverso da quelli con cui si confronta giornalmente in Toscana.

Con poco più di 3 ettari a Valdobbiadene vengono prodotte 30.000 bottiglie di Prosecco DOCG curate in ogni singolo aspetto. L’approccio naturale alla vigna, il limitatissimo utilizzo di solforosa in vinificazione e la mancanza di lieviti aggiunti in fermentazione sono gli aspetti più rappresentativi di questa micro produzione.